Æggekage er superhurtigt og supernemt at lave. Jeg har her valgt at servere den med stegeflæsk i stedet for bacon, fordi…. FLÆSK! Bacon går selvfølgelig også helt fint an. Der er mad til mange mennesker hvis man laver sådan en omgang her til f.eks påskebordet, eller til både aftensmad og frokost hvis man er 2.
Måned: marts 2021
Guacamole
Guacamole er bare lækkert! Den cremede avokadomos er uundværlig til mexicansk mad og hvis du har rester kan du sagtens spise det dagen efter sammen med et stykke kød eller som en slags dressing til en god salat. 2 personer 1 moden avokado 2 cherrytomater skåret i små tern 1 spsk creme fraiche 38% 1/2
Græsk souvlaki med tilbehør
Jeg savner virkelig sommer og ferie. Ikke kun solen og oplevelserne, men også smagene og duftene. Den der duft der er når man går rundt i en fremmed by, i et fremmed land og kan dufte maden fra de små lokale restauranter. Hvor man kan se kokken der står over grillen og tilbereder det man
Chiagrød
Chiagrød er endnu en af de retter der kan varieres utroligt meget. Jeg kan bedst lide den helt simpel, bare med en smule sødning og lidt vaniljepulver og så toppet med lidt knas og bær. Spis den enten til morgenmad eller dessert. Prøv dig frem til du finder din favorit. Tilsæt citronsaft og skal for
Tzatziki
Tzatziki behøver du ikke kun servere til græsk mad. Jeg bruger det ligeså tit som dip til grøntsagsstænger, som dressing til salater og som tilbehør til al slags kød fra grillen. Generelt er det en af mine favoritter hele sommeren igennem. Lav gerne din tzatziki dagen før du skal bruge den. På den måde kan
Spicy kokos-karrysuppe med krydrede kyllingekødboller
Jeg elsker krydret mad og thaikøkkenet er et af mine favoritter. Duftene, smagene og farverne. Denne suppe er godt krydret og kyllingekødbollerne passer perfekt til og giver retten noget mere fylde. Du kan selvfølgelig selv justere på mængden af karrypasta og andre krydderier hvis du ønsker en mildere udgave. 2-3 personer Kødboller 400 g hakket
Oopsies
Hvis du spiser LowCarb eller KETO er du højst sandsynligt stødt på oopsies eller skybrød. Det er et nemt og hurtig “brød” og fungerer fint som base for pålæg. Desuden kan det varieres på virkelig mange måder så det passer både i det søde og det salte køkken. Min opskrift er en basisopskrift. Man kan
Burrata
Har du smagt burrata? Det er som en mozzarella, bare med en blød, flødeagtig midte. Smagen er mild. Det er virkelig lækkert. Her har jeg serveret den som en forret men det går også helt fint som en let frokost. 2-4 personer 1 Burrata God olivenolie Frisk basilikum Tag burrataen ud af køleskabet ca 30
Blomkålssuppe
Blomkålssuppe er en af de ting jeg altid kan spise. Det er lynhurtigt at lave og smager mildt og godt. Jeg er generelt vild med supper. Retter der kan spises af en skål er bare lidt hyggeligere, ik? Og selvom kalenderen nu siger forår, og vi har haft nogle virkelig smukke dage allerede så skal
Squashkage med varme krydderier
Den her kage er bare god og hyggelig. Jeg elsker den krydrede smag og det faktum at den også er fuld af grøntsager. Og at den lige er toppet med en lækker creamcheese glasur gør det bestemt ikke dårligere. Perfekt til eftermiddagskaffen i en rolig weekend. 8-10 personer Kage 4 æg 1 dl fløde 70
Fiskefrikadeller med remoulade
Fiskefrikadeller med remoulade er virkelig bare et perfekt match! Gode til både børn og voksne. og kan spises både kolde og varme. Mine fiskefrikadeller er uden mel og remouladen er en hurtig og nem, hjemmerørt en af slagsen. Spis til frokost med nogle grøntsagsstænger og tomater til, eller til aftensmad med broccolifritter til. God fornøjelse!
Kylling i spicy peanutbuttersauce
Jeg har en kæmpe svaghed for peanutbutter. Men det er vist en af de ting der deler vandene lidt. Lidt ligesom koriander (som jeg i øvrigt også er kæmpe fan af!) Nå, men den her cremede, krydrede peanutbuttersauce med kylling smager virkelig fantastisk. og jeg synes du skal give den et skud selvom du måske
Steaksalat med rucola, pinjekerner og parmesan
En frokost i den virkelig gode ende. Sådan en lækker rosastegt steak, sammen med den bitre rucola, og toppet med pinjekerner og parmesanost – det kan virkelig noget. Forkæl dig selv og dine smagsløg. God fornøjelse! 1 person 1 god steak ca. 200 g – Jeg brugte en rumpsteak 1 fed hvidløg i skiver 1
Krydret kødsovs med pølser
Det her er i virkeligheden bare en af de der retter der opstår når man forsøger at få brugt lidt forskelligt fra køleskabet. Der er næsten intet arbejde i at få kødsovsen igang og derfra skal den bare passe sig selv. Det er godt nok nemt. 4 personer 200-250 g gode pølser med højt kød
Falske surdejsboller
Jeg savner sådan set ikke brød eller den tunge fornemmelse jeg altid fik i maven når jeg havde spist det. Men den her opskrift er en af dem jeg bruger hvis jeg får gæster og skal lave noget der ligner, både i smag og udseende. Som alt muligt andet low-carb brød synes jeg det bliver
Vaniljecreme
Denne creme passer perfekt til friske bær eller som kagecreme i bagværk. Den er nem at lave, den kræver kun en god og grundig “piske-arm” så man undgår klumper. Den skal helst stå i køleskabet et par timer når den er lavet så den stivner ordentligt og røres godt inden servering eller brug. 1 glas
Blomkålshummus
Dejlig, smagfuld dip som kan bruges til det meste. Perfekt til grøntsagsstænger og på tapasbordet. 1 stor portion 1 blomkålshoved 5 upillede fed hvidløg 2 spsk olivenolie 4 spsk usaltet tahin En håndfuld ristede solsikkekerner Saft fra 1 citron 2 tsk knust spidskommen 2 tsk flagesalt 1-2 tsk æblecidereddike 1-2 dl vand Tænd ovnen på
Møre svinekæber i CrockPot slowcooker med blomkålsmos og vintersalat
Okay, det her var seriøst vellykket. Det møreste kød, smagfuld sovs, cremet blomkålsmos og en let syrlig salat. Jeg var vågnet tidligt og tænkte at nu var det vist ved at være på tide at tage min nye CrockPot i brug. Jeg er kæmpe fan! Opskrift – 2 personer Svinekæber 400-500 g svinekæber 100 g
Pandebrød
Pandebrødene får en let sødlig smag fra kokosfibermelet. De er især gode til krydret mad. Jeg har her lavet 4 versioner, men prøv dig frem med dine favoritkrydderier. 4 brød – grundopskrift 1 spsk FiberHusk (Den gule) 1 dl kokosfibermel 1 tsk salt 1/2 tsk bagepulver 40 g smeltet smør 2 dl vand Smør til
Tomatrelish
En lækker, nem sag til tapasbordet. Det tager max. 10 minutter at lave og smager helt fantastisk. 1 lille glas 200 g små, modne, søde tomater – Jeg brugte “Intensity” fra Princip Frisk timian Salt og peber 1/2-1 spsk SukrinGold 1-2 spsk olivenolie til stegning Skær tomaterne i skiver, 3-4 skiver pr. tomat. Varm olien
Avokado med torskerognssalat
I går blev det til denne nemme frokost. Perfekt til at tage med på arbejde eller hvis det bare skal være lidt hurtigt, men stadig smage lækkert. Desuden tæller torskerogn også som fisk, så den her får et ekstra plus i min bog. Opskrift – 2 personer 2 modne avokadoer 1 dåse torskerogn 4 spsk.
Hjemmerørt remoulade
Man skal aldrig gå ned på dyppelse! Desværre er mange af de produkter man kan købe fyldt med sukker, stivelse og andre underlige ting. Det her er mit bud på en hjemmelavet remoulade. Den tager under 5 minutter at røre sammen og smager næsten som dem man kan købe, bare lidt bedre. Perfekt til en
Grøn morgenmadsbowl
Jeg springer ofte morgenmaden over. Mest fordi jeg sjældent er sulten de første mange timer af dagen. Men hvis den lette sult alligevel melder sig kan jeg godt lide at lave den her nemme bowl. Den kan jeg godt holde mig kørende på i mange timer. Og så er den virkelig pæn! 1 person 1