Jeg håber du nyder forårsdagene lige så meget som jeg gør. Jeg elsker når blomster, buske og træer springer ud og hele verden bliver lysegrøn. Jeg er ude så meget som muligt. Jeg går lange ture og så har jeg købt et oppusteligt SUP-board og udstyr, så nu padler jeg også snart langs de danske
Aftensmad
Kødboller i tomatsauce med grøntsagsspaghetti
En god italiensk klassiker. Det smager ret fantastisk hvis jeg selv skal sige det. Og så er det hyggeligt med hele den der “Lady og Vagabonden” vibe som man helt automatisk får. Smagen er dejlig frisk og mild og er en perfekt børneret. Du kan selvfølgelig også vælge at servere almindelig spaghetti i stedet før
Indisk curry med kylling og spinat
Der har været påskeferie på bloggen. Jeg har nydt dagene med min familie på fyn. Håber også at du har haft nogle dejlige dage. I dag er der en lækker cremet spinatcurry på menuen. Den er mild og lækker og har en helt fantastisk farve, og så passer den perfekt til de her lidt kolde
Æggekage med flæsk
Æggekage er superhurtigt og supernemt at lave. Jeg har her valgt at servere den med stegeflæsk i stedet for bacon, fordi…. FLÆSK! Bacon går selvfølgelig også helt fint an. Der er mad til mange mennesker hvis man laver sådan en omgang her til f.eks påskebordet, eller til både aftensmad og frokost hvis man er 2.
Græsk souvlaki med tilbehør
Jeg savner virkelig sommer og ferie. Ikke kun solen og oplevelserne, men også smagene og duftene. Den der duft der er når man går rundt i en fremmed by, i et fremmed land og kan dufte maden fra de små lokale restauranter. Hvor man kan se kokken der står over grillen og tilbereder det man
Spicy kokos-karrysuppe med krydrede kyllingekødboller
Jeg elsker krydret mad og thaikøkkenet er et af mine favoritter. Duftene, smagene og farverne. Denne suppe er godt krydret og kyllingekødbollerne passer perfekt til og giver retten noget mere fylde. Du kan selvfølgelig selv justere på mængden af karrypasta og andre krydderier hvis du ønsker en mildere udgave. 2-3 personer Kødboller 400 g hakket
Burrata
Har du smagt burrata? Det er som en mozzarella, bare med en blød, flødeagtig midte. Smagen er mild. Det er virkelig lækkert. Her har jeg serveret den som en forret men det går også helt fint som en let frokost. 2-4 personer 1 Burrata God olivenolie Frisk basilikum Tag burrataen ud af køleskabet ca 30
Blomkålssuppe
Blomkålssuppe er en af de ting jeg altid kan spise. Det er lynhurtigt at lave og smager mildt og godt. Jeg er generelt vild med supper. Retter der kan spises af en skål er bare lidt hyggeligere, ik? Og selvom kalenderen nu siger forår, og vi har haft nogle virkelig smukke dage allerede så skal
Fiskefrikadeller med remoulade
Fiskefrikadeller med remoulade er virkelig bare et perfekt match! Gode til både børn og voksne. og kan spises både kolde og varme. Mine fiskefrikadeller er uden mel og remouladen er en hurtig og nem, hjemmerørt en af slagsen. Spis til frokost med nogle grøntsagsstænger og tomater til, eller til aftensmad med broccolifritter til. God fornøjelse!
Kylling i spicy peanutbuttersauce
Jeg har en kæmpe svaghed for peanutbutter. Men det er vist en af de ting der deler vandene lidt. Lidt ligesom koriander (som jeg i øvrigt også er kæmpe fan af!) Nå, men den her cremede, krydrede peanutbuttersauce med kylling smager virkelig fantastisk. og jeg synes du skal give den et skud selvom du måske
Steaksalat med rucola, pinjekerner og parmesan
En frokost i den virkelig gode ende. Sådan en lækker rosastegt steak, sammen med den bitre rucola, og toppet med pinjekerner og parmesanost – det kan virkelig noget. Forkæl dig selv og dine smagsløg. God fornøjelse! 1 person 1 god steak ca. 200 g – Jeg brugte en rumpsteak 1 fed hvidløg i skiver 1
Krydret kødsovs med pølser
Det her er i virkeligheden bare en af de der retter der opstår når man forsøger at få brugt lidt forskelligt fra køleskabet. Der er næsten intet arbejde i at få kødsovsen igang og derfra skal den bare passe sig selv. Det er godt nok nemt. 4 personer 200-250 g gode pølser med højt kød
Møre svinekæber i CrockPot slowcooker med blomkålsmos og vintersalat
Okay, det her var seriøst vellykket. Det møreste kød, smagfuld sovs, cremet blomkålsmos og en let syrlig salat. Jeg var vågnet tidligt og tænkte at nu var det vist ved at være på tide at tage min nye CrockPot i brug. Jeg er kæmpe fan! Opskrift – 2 personer Svinekæber 400-500 g svinekæber 100 g
Philly cheese steak i fad
Ind i mellem får man lyst til sådan noget virkelig snasket mad. Sådan noget ostet, lidt fedtet og meget amerikansk. Jeg gør i hvert fald. Det blev til en udgave af “Philly cheese steak” som normalt serveres som en sandwich. Dog er der intet brød her, bare masser af det gode fyld. Opskrift – 2
Kyllingetærte med spinat, bacon, rødløg og gedeost
Fyldet i en god madtærte kan varieres, nærmest i det uendelige. Jeg er dog blevet ret glad for at bruge kyllingekød som bund. Det er nemt og fyldt med proteiner. Jeg laver ofte en tærte til frokost og fryser resten ned. Så har jeg til en nem madpakke på jobbet en dag hvor det skal
Mørksejloins med kål og urtesovs
Jeg spiser desværre ikke så meget fisk som jeg gerne ville. Jeg kan virkelig godt lide fisk så det er egentlig helt tosset. Når jeg endelig laver fisk ender jeg ofte med at lave denne urtesovs til. Den er SÅ smagsfuld og nem at lave og passer sammen med stort set alle fisk. Det grønne
Chiligryde med kylling
Jeg fik sådan lyst til at lave sådan en rigtig simre-ret med masser af smag. Og toppings! Jeg elsker toppings til retter som denne. Så kan man selv vælge hvad man har lyst til og alle kan få lov til at lave deres egen tallerken præcis som de synes er bedst. Opskrift – 4 personer
Fyldte koteletter med let salat
Midt i alt det her kulde, sne og corona-nedlukning, drømmer jeg om dansk sommer og mad fra grillen. Jeg havde nogle langtidsbagte tomater i køleskabet der skulle bruges, og fik lyst til noget der smagte af sommer. Opskrift – 2 personer 2 svinekoteletter 4 skiver chorizo – Jeg brugte kalkunchorizo 1/2 kugle frisk mozzarella Olivenolie
Lækker cremet carbonara
Jeg elsker det italienske køkken. Det er simpelthen så smukt og smagsfuldt. Jeg savner dog ikke den oppustede mave jeg altid fik når jeg havde spist brød eller pasta. Her er mit bud på en carbonara, lavet med blomkålsris i stedet for den hvide pasta. Opskrift – 4 personer 150 g panchetta eller bacon 1
Citron-kyllingelår og pikantostgratineret blomkål
Det er søndag, frostkoldt og der er masser af sne. Perfekt vejr til gåture, kælkebakker og varme drikke. Og comfortfood! Jeg håber i hvert fald at din søndag har været fuld af hyggelige oplevelser. Opskrift – 4 personer 4 hele kyllingelår 1 økologisk citron 1 håndfuld cherrytomater Olivenolie Salt og peber 1 blomkålshoved 125 g